Après une formation au lycée hôtelier « l’Avalasse » de Rouen de la haute cuisine normande et un séjour dans de grands restaurants suisses, le chef Alain Delprat retourne à ses origines catalanes à Perpignan en créant le restaurant le Yucca en 1988, avec ses parents Marie et Lucien.
Alain Delprat
La finesse de la cuisine normande & les produits du terroir catalan
Il a su, à force de travail et de passion, allier la finesse de la cuisine normande à la saveur des produits frais du terroir catalan, et aux arômes et senteurs méditerranéennes.
Doublement « Maître-Restaurateur » reconnu par l’Etat, membre des « Toques blanches du Roussillon », et admis dans la prestigieuse association des « Maîtres cuisiniers de France », il est connu dans la région pour son savoir-faire et sa sympathie qu’il a su transmettre pendant plus de 25 ans en tant qu’intervenant aux « Ateliers de cuisine catalane » d’Ille sur Têt, sous l’égide d’Eliane Thibault-Comelade, ambassadrice de la cuisine catalane.
Dans son restaurant Le Yucca à Perpignan, le chef Alain Delprat nous fait part d’une cuisine ancrée qu’il réinvente avec respect, cherchant la subtilité des saveurs et la surprise des associations. Il donne également des cours aux particuliers dans les cuisines du restaurant.
Actualités
Météo à la carte émission du 3 avril 2024
Retrouvez la préparation et les conseils du Chef Alain Delprat :
La fricassée de pintade bio de Chez Patrice Ey au citron et à l’ail confit
En replay sur France3 dans l’émission de Météo à la carte du 3 avril 2024