MENU "Côté jardin"

33 €

Feuilleté croustillant aux pieds de cochon et rouget
Sauce Romesco
…

Pavé de morue à l’ailloli de coing
et purée de soubressade
…

Crème catalane "crémada" glacée
Aux croquants de St Paul et caramel d’orange
 

Menu "Côté Cour "

46 €
 

Mise en bouche…
Velouté de butternut

Emulsion au jambon Bellota et crackers aux graines torréfiées
…
Duo de foie gras, l’un poêlé sur purée de maïs et pop-corn
L’autre mi-cuit à la réduction de Banyuls et pain toasté
Ou
Noix de Saint Jacques snackées

Purée de panais aux légumes d'antan
…
Filet de bar saisi sur peau

Risotto aux cèpes
Ou
Pigeonneau rôti et cuisse confite
Chou farci aux abattis, gastrique au vinaigre de sapin du Canigou
…
Crémeux au chocolat noir Empreinte Côte d'Ivoire Cémoi

Mandarine confite et sablé cacao

Ou 
Trilogie d'automne

Feuilletine aux poimmes, coing glacé, bouchée poire-chataîgne

(servis du mardi au dimanche midi, vendredi et samedi soir) 

ALLERGIQUES, INTOLERANTS ALIMENTAIRES, VEGETARIENS, VEGANS OU REGIMES SPECIAUX

faites vous connaître nous nous adapterons selon vos goûts !

Les midis du Yucca

servis midi en semaine...

(du mardi au vendredi sauf jours fériés)

 LA SUGGESTION DU CHEF

de retour du marché...

MENU 20 €

( entrée + plat Ou  plat + dessert)

MENU  COMPLET 25 €

( entrée +  plat + dessert)

Muffin au brie et au lard fumé sur mesclun
…
Filet de merlu sur brandade de fenouil au céleri, beurre blanc aux aromates
…
Fromage blanc à la compotée de fruits rouges et sacristin

                      

Servi du 15 au 18 janvier 2019

LA SALADE DE SAISON

15€

 Mesclun aux champignons, noix, poires, oeuf de caille, ventrèchje grillée et sauce au roquefort

LES PATES FRAICHES

16€

Tagliatelles au saumon fumé et oignons frits

L'ASSIETTE DU BOUCHER

19€

Selon le marché

Sauce tartare et Pommes de terre frites

salade verte

LE MENU ENFANT

12€