Menu de fêtes

69€

Cocktail au Champagne
 Et amuses bouche
.....

Brioche tiède truffée aux deux foies gras
Compotée d’airelles aux pistaches
.....

Variation autour des entrées
L’huitre gratinée aux cébettes,
Saumon fumé d’Ecosse sur mousse à la betterave
Et terrine de crabe et neige de Vodka
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Dos de chapon farc, jus au Rivesaltes Ambré
Gratin gourmand de potimarron aux cèpes
.....

Dôme à la mandarine
Et sorbet chocolat grand cru Venezuela

 MENU "Côté jardin"

33 €

Feuilleté croustillant aux pieds de cochon et rouget
Sauce Romesco
…

Pavé de morue à l’ailloli de coing
et purée de soubressade
…

Crème catalane "crémada" glacée
Aux croquants de St Paul et caramel d’orange
 

Menu "Côté Cour "

46 €
 

Mise en bouche…
Velouté de butternut

Emulsion au jambon Bellota et crackers aux graines torréfiées
…
Duo de foie gras, l’un poêlé sur purée de maïs et pop-corn
L’autre mi-cuit à la réduction de Banyuls et pain toasté
Ou
Noix de Saint Jacques snackées

Purée de panais aux légumes d'antan
…
Filet de bar saisi sur peau

Risotto aux cèpes
Ou
Pigeonneau rôti et cuisse confite
Chou farci aux abattis, gastrique au vinaigre de sapin du Canigou
…
Crémeux au chocolat noir Empreinte Côte d'Ivoire Cémoi

Mandarine confite et sablé cacao

Ou 
Trilogie d'automne

Feuilletine aux poimmes, coing glacé, bouchée poire-chataîgne

(servis du mardi au dimanche midi, vendredi et samedi soir) 

ALLERGIQUES, INTOLERANTS ALIMENTAIRES, VEGETARIENS, VEGANS OU REGIMES SPECIAUX

faites vous connaître nous nous adapterons selon vos goûts !

Les midis du Yucca

servis midi en semaine...

(du mardi au vendredi sauf jours fériés)

 LA SUGGESTION DU CHEF

de retour du marché...

MENU 20 €

( entrée + plat Ou  plat + dessert)

MENU  COMPLET 25 €

( entrée +  plat + dessert)

Salade César au poulet pané
…
Filet de lieu à la fondue de poireaux
…
Riz au lait à la mandarine confite

 

Servi du 11 au 14 décembre 2018

LA SALADE DE SAISON

15€

 Mesclun aux champignons, noix, poires, oeuf de caille, ventrèchje grillée et sauce au roquefort

LES PATES FRAICHES

16€

Tagliatelles au saumon fumé et oignons frits

L'ASSIETTE DU BOUCHER

19€

Selon le marché

Sauce tartare et Pommes de terre frites

salade verte

LE MENU ENFANT

12€