Le Yucca › Menus & Carte

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Menu de fêtes

69€

Cocktail au Champagne
Et amuses bouche
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L’huitre d’Isigny gratinée au Muscat de Noël
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La trilogie des entrées
Le soufflé de homard coulis à l’Américaine et guacamole wasabi
Le foie gras au pavot sur sablé de magret de canard
Le saumon fumé et mousse de betterave

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Le veau « Vedell » cuit à basse température
Crème de morilles et légumes d’hiver
Sur purée de potimarron
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Dôme à la mandarine
Et sorbet chocolat empreinte d’Equateur

(Menu servi sur réservation

le jour de Noël et le jour de l'an à déjeuner)

MENU "Côté jardin"

33 €

lCeviche de cabillaud vinaigrette aux anchois
et pickles oignons rouge de Toulouges
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Spaghetti de courgettes aux croustillants de pieds de cochon
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Touron glacé Jijona aux fruits de saison
et croquant de Saint-Paul

Menu "Côté Cour "

46 €

Mise en bouche...
Supions sur velouté de pois chiche au safran
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Foie gras poêlé sur purée de pané et chips de légumes à l’ancienne
crumble de magret fumé
ou
Duo de gambas et poulpe écrasé de pomme de terre
à la soubressade de Mallorca
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Noix de Saint-Jacques sur risotto aux cèpes
ou
Filet de veau «Vedell» et poêlée de choux
jus réduit au Banyuls
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Variation poire-châtaigne
sorbet chocolat
ou
Ananas caramélisé
glace rhum raisin